Idealny przepis na sernik z rosą
Sernik z rosą to jeden z najbardziej efektownych i smakowitych deserów, który cieszy się ogromną popularnością. Sekret jego wyjątkowości tkwi w delikatnym serowym wnętrzu, chrupiącym spodzie oraz charakterystycznej warstwie bezy z drobnymi kropelkami rosy, które tworzą się po upieczeniu. Poniżej znajdziesz szczegółowy przepis na przygotowanie tego przepysznego deseru.
Czas przygotowania i porcje
- Przygotowanie: 30 minut,
- Pieczenie: 1,5 godziny,
- Gotowe po: 2 godziny,
- Kaloryczność: około 300 kcal na porcję,
- Liczba porcji: około 12.
Lista składników
Spód ciasta:
- 250 g mąki pszennej,
- 0,5 szklanki cukru pudru,
- 2 małe łyżeczki proszku do pieczenia,
- 100 g masła,
- 1 całe jajko,
- 2 żółtka,
- szczypta soli.
Masa serowa:
- 1 kg mielonego sera (najlepiej w wiaderku),
- 4 żółtka,
- 2 szklanki mleka,
- 2 budynie w proszku bez cukru (śmietankowe lub waniliowe),
- 0,5 szklanki oleju,
- 1 szklanka cukru.
Beza:
- 6 białek,
- 1 szklanka cukru,
- szczypta soli.
Etapy przygotowania
1. Przygotowanie spodu
- W dużej misce połącz mąkę pszenną, proszek do pieczenia, cukier puder, masło, jajko oraz dwa żółtka,
- zagnieć składniki ręcznie, aż powstanie jednolita masa,
- zawiń ciasto w folię spożywczą i włóż do lodówki na 30 minut. Alternatywnie możesz przechować je przez całą noc.
2. Przygotowanie masy serowej
- Do dużej miski wlej mleko, dodaj mielony ser, olej, cukier, żółtka oraz proszek budyniowy. Jeśli ser jest zbyt rzadki, zmniejsz ilość mleka,
- zmiksuj wszystko na jednolitą masę, dodając opcjonalnie aromat waniliowy lub migdałowy.
3. Przygotowanie spodu do pieczenia
- Wyjmij schłodzone ciasto z lodówki i rozwałkuj na placek. Wyłóż nim dno tortownicy lub brytfanki wyłożonej papierem do pieczenia,
- podpiecz ciasto w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 10-12 minut.
4. Pieczenie masy serowej
- Na podpieczony spód wylej przygotowaną masę serową,
- zmniejsz temperaturę piekarnika do 170°C i piecz sernik przez około godzinę.
5. Przygotowanie bezy
- Na 10 minut przed końcem pieczenia zacznij ubijać białka z dodatkiem szczypty soli. Ubijaj mikserem do uzyskania piany,
- stopniowo dodawaj cukier, miksując na wyższych obrotach, aż powstanie gładka, błyszcząca masa.
6. Ostatnie etapy
- Po godzinie pieczenia wyjmij sernik i na jego powierzchnię równomiernie rozprowadź pianę z białek,
- zmniejsz temperaturę piekarnika do 150°C i piecz ciasto przez kolejne 15 minut,
- odstaw sernik w chłodne miejsce, aby ostygł. Po około 30 minutach na bezie zaczną pojawiać się charakterystyczne krople rosy.
Wskazówki i porady
- Aby sernik był jeszcze bardziej aromatyczny, dodaj odrobinę startej skórki cytrynowej do masy serowej,
- używaj wysokiej jakości sera w wiaderku, aby uniknąć dodatku zbędnej wody,
- upewnij się, że białka są dobrze ubite, co zapewni powstanie idealnej bezy,
- dostosuj ilość cukru w masie serowej i bezie, jeśli wolisz mniej słodkie wypieki.
Przygotowanie sernika z rosą wymaga nieco cierpliwości, ale jego wygląd i smak wynagrodzą każdy włożony wysiłek. Ten deser zachwyca elegancją i smakuje wyśmienicie, doskonale nadając się na rodzinne spotkania, święta i specjalne okazje. Smacznego!
